Linsencurry
Zutaten für 4 Personen
200 g rote oder schwarze Linsen
1 l Kokosmilch
1 EL gelbe Thai Curry Paste
1 kl. Knolle Ingwer gerieben
2 Chilischoten in Ringe geschnitten
1 EL Öl
Salz
2 Gelbe Bete
2 Ringelbete
2 Rote Bete
Zubereitung
Die Beten nach Farbe sortiert ca. 40 Min. kochen.
In der Zwischenzeit:
Chili und Ingwer in einem Topf mit dem Öl kurz anschwitzen.
Linsen dazu geben und mit der Kokosmilch auffüllen.
Salz zufügen und aufkochen.
Die roten Linsen brauchen ca. 10 Min., die schwarzen 20 Min. bis sie gar sind.
Die Bete schälen und vierteln.
Die Linsen auf einem Teller anrichten und die bunten Beten darauf verteilen.