Quinoa-Power-Salat

250 g Quinoa kalt abbrausen und mit der doppelten Menge Wasser 20 Min. kochen, Wasser abgießen und auskühlen lassen.

• 1 Zucchini, 1 Tomate sowie 1 rote und 1 grüne Paprika in kleine Würfel schneiden
• 2 Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden
• 1 kl. Bund Petersilie und 1 kl. Bund Minze hacken

Den ausgekühlten Quinoa mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen.
Die restlichen Zutaten dazu geben und durchziehen lassen.